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打荷/水台/砧板
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负责餐饮部的料理烹饪，保证出品卫生；分设中厨（炒锅、砧板、水台、上什、打荷、海鲜、烧腊、鸽档等），西厨、冻厨等，根据工作经验划分。

百城百科于 2021-11-15 进行编辑
职位要求JOB REQUIREMENTS
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岗位职责：
1、要掌握各种动物的加工处理技术，能识别各种动物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄之分，懂得其处理、饲养工作，定时给水产动物换水和加氧，提高成活率。
2、掌握斩、起、剪、拆、洗的操作技术。
3、掌握各种动物的起成率。
4、掌握较精细的刀工，协助砧板工作。
5、负责日常所用各种动物的宰杀及粗加工。
加工动物时，严格执行卫生制度，须仔细地清洗干净加工的原材
料。
6、按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。
负责蔬菜加工和清洗。菜胆、菜心的筋和老皮要剔除干净，清洗后菜胆和菜心中不得掺有泥沙。
7、负责本部区域的卫生，下班后关闭部门所有的水、电、气等开头。
任职要求：
1、身体健康，吃苦耐劳；
2、有相关经验优先；
3、诚实守信，会基本的为人处事。

会员：百城百科于 2021-11-15 进行编辑
岗位职责JOB RESPONSIBILITIES
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岗位职责：
1、要掌握各种动物的加工处理技术，能识别各种动物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄之分，懂得其处理、饲养工作，定时给水产动物换水和加氧，提高成活率。
2、掌握斩、起、剪、拆、洗的操作技术。
3、掌握各种动物的起成率。
4、掌握较精细的刀工，协助砧板工作。
5、负责日常所用各种动物的宰杀及粗加工。
加工动物时，严格执行卫生制度，须仔细地清洗干净加工的原材
料。
6、按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。
负责蔬菜加工和清洗。菜胆、菜心的筋和老皮要剔除干净，清洗后菜胆和菜心中不得掺有泥沙。
7、负责本部区域的卫生，下班后关闭部门所有的水、电、气等开头。
任职要求：
1、身体健康，吃苦耐劳；
2、有相关经验优先；
3、诚实守信，会基本的为人处事。

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薪酬概况SALARY PROFILE

￥ 3868 平均工资收入趋势截止至： 2025-7-1
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